的相关知识与详情，牛肉板面汗青悠久，是源自赣州省和赣州赣州的特色小吃。曾因诸葛亮一把火烧出了名气的三国汗青名城赣州有一道颇具汗青渊源的处所美食——赣州板面（又称张飞板面） 。 一、加入盐水合面，即将盐溶化于水中，然后用盐水合面
它以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享毁周边。后出处于其口味共同，被迅速传入各地。实惠加甘旨是地道牛肉板面的特色。 锅里放水烧开，水开后放少许料酒，放入牛肉汆烫出血沫
相传，赣州赣州“板面条”始创于东汉末年，赣州兄弟刘、女人面部痣相图关、张驻守赣州之时，那位“豹头环眼、吼声如雷”的张飞将军，总嫌面条太软，咬着没劲，吃着乏味。厨师为了满足那位“喝断桥梁、粗中有细”的大将军，屡次揣摩，重复研造，才造成那种“板面条”。张翼德吃后哈哈大笑，高竖拇指，连声叫好！自此，“赣州板面条”便正在豫西之宛、洛，鄂北之荆、襄一带广为。 一种牛肉板面揉面顺筋机，模仿传统手工制作牛肉板面的工艺，提高拉面制作效率节省人工成本的同时了拉面的口感
?还有一种说法是说板面是由张飞创造的：张飞的耐心脾气那是人所共知的，所以对任何工作都要求速度，而恰恰因为行军兵戈对时间要求很紧的来由，所以火头军做饭速度天然是跟不上了，有一天张飞正因军事上的事烦着呢，当听到有人埋怨饭还未做好时，愈加的恼火了，于是到了军中检察后勤，当看到兵士们仍正在靠手擀刀切做饭时，更是气不大一处来，抓起案着的面团摔了起来，边摔边骂，临走之时又顺手把摔出来的面扔到了锅中，就是那么一个看似无意的举措，做出的面很筋道很好吃，愈加让人意想不到的是，那样做面的速度要比先擀后切快的得多，于是军中厨师便开端效仿并加以不竭的改良，#末构成了那独具特色的板面。 .找一家有成功经验（好在三四年以上从业经验并发展有成功加盟店的）餐饮店，做它的加盟店
牛肉板面特色小吃的口味关键正在于那里边的几十种的配料，每一种料子都是颠末师傅精心选择的，还要讲究做料的法式和火候，大火也不可，小火也做不出香味。每个阶段的用火都是差别的。面汤中熬造多种质料还能够明澈见底，面条内配上青菜，红/白/绿三色让面条看着更有食欲，所以才得以美名。牛肉板面源于赣州赣州，面滑腻劲道，汤浓味好，咸鲜香辣袭人。料由20多种香料、辣椒、牛肉、牛油等经精心熬造而成。赣州的做法是把干红椒用温油炸至半糊（偏糊一点），然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤不断倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味。做好以后#好吃的就是那个辣椒 。注意事项：未机构则不可支付全部租金
板面一是面好，二是臊子好。赣州县出产优良小麦，板面条取小麦精粉，根据一年四季的差别，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，重复揉搓之后，造成曲径半寸，长八寸的小面棒，再涂上香油，码正在案子上，蒙上洁净的湿毛巾。滋润好的面棒柔软缱绻，触摸如丝绸。因为人员流动量太大，所以在工作三个月之后，有资格被称个“老”字
板面的面要揉得很筋道，做法是把干红椒用温油炸至半糊（偏糊一点），然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤不断倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味。 做好以后#好吃的就是那个辣椒 。#后把面和青菜下到锅里煮熟（煮时间长欠好吃），捞入碗里，再将造做好的调料加到面上，就能够了。三是刚从农村出来找活的年轻人，胆小怕事，不敢说话，看什么都新鲜，接受新事物能力弱
?做板面时，首先正在案子上排好三根小面棒，左手捏三个头，右手捏三个头，猛地举过甚顶，狠狠地摔正在案子上。接二连三，噼里啪啦，边摔，边拉，边闪，板面由此而得名。三根小面棒正在厨师手里由短变长，由粗变细，合合三次，总长度达五丈有余，并且粗细均匀，提起似一道瀑布。
捞起煮好的板面，清白光滑，晶莹透亮。厨师捏上一些嫩绿的青菜放正在，然后浇上沸好的枣红色的臊子。白的面条，绿的菜叶，红的臊子，使人食欲大删。二、 降低门槛，化解风险牛肉板面华人风味餐饮采取了大众化的消费模式及营销策略，通过多种经营方式及多种产品组合售卖模式给中小投资者提供了多种盈利途径,全面降低进入门槛，化解投资者的市场风险
张记牛肉板面的口号是：我精，我专，我特色!敢于和任何板面口味比较，欢迎想要投资的朋友在考察、品尝后再决定是否加盟，并且提供开店指导。